Controles e Cozinhas.

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Olá amigos, bom dia !

Cozinhas e controles operacionais e financeiros destas, tem que ser como goiabada com queijo, ou seja, juntos são uma maravilha.


Voltando ao post do dia 30.06.09 - Cozinhas e Tecnologias, passado e futuro - comento hoje sobre os controles.
Como no post citado acima, a cozinha vem evoluindo ha séculos, tanto em tecnologias voltadas para o preparo dos alimentos, quanto para sua conservação e distribuição. Paralelamente a estas evoluções, sentimos a necessidade da "informação".
Quem trabalha ou "vive de" uma cozinha profissional hoje, mesmo que não desenvolva atualmente, sente a necessidade de informações sobre como seu negócio está se comportando. Estou falando desta forma por viver visitando cozinhas de restaurantes de diversos tipos e tamanhos e notar que ainda hoje a maioria dos empresários e gestores não detém informações apuradas sobre o funcionamento, comportamento, rentabilidade, custos, produtividade. A formação do preço é um indicador deste problema. Muitos restaurantes e cozinhas ainda hoje marcam seus preços em cima de análise da concorrência, pura e especificamente, sem saber como andam seus custos operacionais próprios.
Este comportamento pode ser fatal ( e o é ) para muitos, pois cada negócio tem suas características próprias e o preço ou valor definido pelo vizinho pode não ser o indicado para você.
Por esta questão, que é primordial em qualquer tipo de negócio, é que vale recorrer a um consultor especializado no assunto, pois este, vai trazer e montar uma base de recolhimento de informações que serão a sua base de dados para administrar da melhor forma possível seu negócio.
Isto pode ser a diferença entre o sucesso ou não.
Amanhã tem mais...

Cozinha e Turismo.

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Bom dia amigos que visitam e acompanham este BLOG.


Hoje venho lembrar que este final de semana será de importantes acontecimentos na área de gastronomia no interior do estado do Rio de Janeiro.
Está terminando no domingo a BAUERNFEST, em Petrópolis, que além dos diversos atrativos como a música e dança alemã, nos presenteia com um BURGO alemão, suas deliciosas comidas e muita cerveja. Imperdivel !
Em Cabo Frio, começa hoje, às 18:00h e termina também no domingo 05.07.09, o já conhecido FESTIVAL DO CAMARÃO, na praia do Siqueira.

São dezenas de restaurantes com pratos a base de camarão a um preço convidativo e receitas criativas.
Igualmente Imperdível !
Então, nos resta estar sábado em um e domingo no outro, para podermos nos deliciar com pratos de origens tão distintas mas igualmente saborosos. Sendo que a bebida, talvez seja a mesma. A cerveja ! Esta, uma das protagonistas da BAUERNFEST, que tanto combina com nosso clima assim como os pratos a base de camarão que nos esperam em CABO FRIO.
Até semana que vem, quando voltamos a falar de cozinhas x tecnologias.

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