Bom dia amigos leitores.
Nos últimos dias tenho postado comentários sobre cortes em cozinhas profissionais, até o momento, abordando cortes de vegetais. Hoje começo a entrar no universo dos cortes de carnes.
Como desde os primórdios, quando ainda todos nós éramos "homo sapiens" apenas, as carnes passaram a fazer parte do nosso cardápio, inicialmente cruas mesmo, ainda quentinhas após o abate, mas depois que dominamos o tal do fogo, aí tudo mudou. Passamos a fazer o churrasquinho nosso de cada dia, um dia de dinossauros pequenos, outro de ancestrais de pacas, preguiças, tatus e etc... O que desse para abater servia, pois ainda não tinhamos o tal do dinheiro, nem açougue na esquina.
Com o passar do tempo, chegamos ao atual estágio e continuamos a comer nosso churrasquinho, mas agora com refinamentos como temperos esmerados e carnes cortadas com técnicas apuradas.
Um dia, ainda por vir, deixaremos este e seremos todos vegetarianos. Mas calma que ainda faltam alguns anos luz...Por enquanto vamos as carnes.
Para animar, posto um trabalho bem elaborado que nos trás informações importantes sobre a identificação das partes das carnes bovinas.
Um bom fim de semana e cuidado com os excessos, no churrasquinho...
Nos últimos dias tenho postado comentários sobre cortes em cozinhas profissionais, até o momento, abordando cortes de vegetais. Hoje começo a entrar no universo dos cortes de carnes.
Como desde os primórdios, quando ainda todos nós éramos "homo sapiens" apenas, as carnes passaram a fazer parte do nosso cardápio, inicialmente cruas mesmo, ainda quentinhas após o abate, mas depois que dominamos o tal do fogo, aí tudo mudou. Passamos a fazer o churrasquinho nosso de cada dia, um dia de dinossauros pequenos, outro de ancestrais de pacas, preguiças, tatus e etc... O que desse para abater servia, pois ainda não tinhamos o tal do dinheiro, nem açougue na esquina.
Com o passar do tempo, chegamos ao atual estágio e continuamos a comer nosso churrasquinho, mas agora com refinamentos como temperos esmerados e carnes cortadas com técnicas apuradas.
Um dia, ainda por vir, deixaremos este e seremos todos vegetarianos. Mas calma que ainda faltam alguns anos luz...Por enquanto vamos as carnes.
Para animar, posto um trabalho bem elaborado que nos trás informações importantes sobre a identificação das partes das carnes bovinas.
Um bom fim de semana e cuidado com os excessos, no churrasquinho...
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