Esta semana falamos sobre frituras, mostramos alguns casos sobre o ato de fritar, os problemas que fritar qualquer produto envolve e os meios mais comuns que ainda são utilizados para se realizar uma fritura. Agora vamos falar sobre como hoje em dia podemos realizar frituras com o mínimo uso de gordura ou óleo, sem riscos de acidentes, sem gerar trabalho de limpeza e obtendo um produto único em sabor, textura e qualidade. Existem no mercado máquinas que fritam da forma acima mencionada e trazem uma economia e qualidade tão grande, que se pagam com alguns meses de trabalho e o melhor, tem uma vida útil 3 a 4 vezes mais longa que os maquinas tradicionalmente conhecidas. São os fornos combinados e os inteligentes. Estes últimos, tais como o AIR-O-SPEED (Eletrolux) e o SELF COOKING CENTER (Rational) são facilmente achados no Brasil.
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